En un cazo con agua añadir los ajos pelados (7 o 8) con un poquito de aceite.
En una cacuela de barro, sofreir jamón y añadir el pan troceado (no hacer los trozos demasiado pequeños para evitar que se deshagan). Tostar un poco el pan.
Colar el agua de cocer los ajos. Añadir poco a poco al sofrito a medida que el pan lo vaya absorviendo .
Dejar cocer hasta que el pan este cocido.
Corregir de sal. Cascar un huevo por comensal y dejar que se haga. Parar la cocción y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Se aconseja no mover demasiado para que el pan no se deshaga del todo.
Receta de FERNANDO IGARTURA INZA Y EDURNE IGARTUA SOMOLINOS recogida en el libro SABORES DE ATIENZA publicado por LAURA SOMOLINOS VELASCO
