Desahumar el aceite: poner el aceite en una sarten al fuego, y cuando esté caliente, freir un trozo de pan humedecido. Retirar el pan y reservar el aceite.
Precalentar el horno.
Separar las yemas de las claras.
Batir las claras a punto de nieve. Añadir mezclando con cuidado las yemas, después el azúcar, el aceite (una vez frío) y por último la harina (tamizada y mezclada con la
levadura). Cuando esté la masa homogénea rellenar los moldes de papel de magdalenas (hasta la mitad).
Introducir en el horno, a 180ºC, hasta que las magdalenas hayan crecido y estén doradas (unos 15-20 minutos).
Receta de LAURA SOMOLINOS VELASCO recogida en el libro SABORES DE ATIENZA publicado por LAURA SOMOLINOS VELASCO
