Mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa suelta. Dejar reposar una hora.
Después, espolvorear harina sobre la mesa y extender bien la masa con un rodillo de cocina, dejándola bien fina.
Con la pinta del horno, trazar rayas horizontales y posteriormente al bies. Desprender los trozos que hemos formado (quedarán con forma de rombo) y freír en una sartén honda en aceite bien caliente.
Mezclar en un recipiente azúcar y canela.
Espolvorear con esta mezcla los bartolillos.
Dejar enfriar.
Receta de JUANA SOMOLINOS GARAY recogida en el libro SABORES DE ATIENZA publicado por LAURA SOMOLINOS VELASCO
