Sofreír bien la cebolla. Echar sal a los filetes (o medallones) de solomillo.
En un plato, poner el pimentón dulce, y una pizca de picante, y rebozar en esta mezcla el solomillo.
Cuando la cebolla esté pochada, añadir los pepinillos troceados, un chorro de coñac y flambear. Una vez que se haya consumido la llama, echar el solomillo y dorar. Añadir la nata y dejar reducir la salsa.
Receta de MARÍA PAZ DELGADO PÉREZ recogida en el libro SABORES DE ATIENZA publicado por LAURA SOMOLINOS VELASCO
