Ponen en un cazo las yemas de huevo, el azúcar y la harina. Poco a poco añadir la leche.
Cuando este todo bien mezclado, se pone ha fuego lento sin dejar de mover hasta que espese, evitando que queden grumos.
Una vez espeso, se extiende en una bandeja previamente untada de mantequilla y se deja enfriar.
Cuando esté fría, cortar en porciones cuadradas. Pasar por harina y huevo, freír y escurrir el aceite sobrante.
Hacer una mezcla de azúcar y canela y rebozar las porciones de leche frita. Dejar enfriar…¡y a comer!
Receta de PEPI SOMOLINOS LÓPEZ recogida en el libro SABORES DE ATIENZA publicado por LAURA SOMOLINOS VELASCO
