Se pelan patatas como para tortilla, se fríen a fuego lento y sin llegar a tostarse cuando estén blandas, se machaca cominos y un diente de ajo, se ponen en una cacerola y se echa un vaso de agua, un chorro de vinagre y una pizca de pimentón, cuando estén blandas ya estarán (el caldo tiene que quedar espeso).
Receta de MARÍA PAZ DELGADO PÉREZ recogida en el libro SABORES DE ATIENZA publicado por LAURA SOMOLINOS VELASCO
