Rollos de pechuga rellenos

Rollos de pechuga rellenos

Para el relleno: pochar la cebolla, y una vez que esté blandita agregar el champiñón fileteado, el jamón picado, el tomate, sal y pimienta.
Estirar los filetes, rellenar y enrollar.
Atar los rollos con hilo de bramante para que no se salga el relleno. Pasar por harina y freir hasta que estén dorados. Una vez fríos, se les quita el hilo.
Para la salsa, freír un poco de cebolla y una cucharada de almendras. Se agrega el caldo y se deja cocer. Pasar por la batidora y echar sobre la fuente en la que están los rollos de pollo rellenos.

Receta de ROSA BARRIOPEDRO SERRANO recogida en el libro SABORES DE ATIENZA publicado por LAURA SOMOLINOS VELASCO

Ingredientes:

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