Poner agua a cocer. Cuando esté hirviendo se apaga el fuego, se escaldan las lenguas y se pelan.
Una vez peladas, cortar en rodajas y poner en una cazuela, añadir la cebolla y la zanahoria troceada, el laurel, el ajo, el pimenton, la pimienta y la sal y medio vaso de aceite y agua hasta que queden cubiertas.
Ponen a cocer al fuego lento durante una hora aproximadamente (hasta que se pinchen y estén tiernas). Añadir entonces medio vaso de vino blanco y patatas fritas (cortadas en cuadritos). Dejar cocer otros cinco minutos, y listas para comer!.
Receta de LIBRADA LÓPEZ RUIZ recogida en el libro SABORES DE ATIENZA publicado por LAURA SOMOLINOS VELASCO
