Mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa suelta. Dejar reposar una hora. Después, espolvorear harina sobre la mesa y extender bien la masa con un rodillo de cocina, dejándola bien fina. Con la pinta del horno, trazar rayas horizontales y posteriormente al bies. Desprender los trozos que hemos formado (quedarán con forma de rombo) y freír en una sartén honda […]
Sofreír bien la cebolla. Echar sal a los filetes (o medallones) de solomillo. En un plato, poner el pimentón dulce, y una pizca de picante, y rebozar en esta mezcla el solomillo. Cuando la cebolla esté pochada, añadir los pepinillos troceados, un chorro de coñac y flambear. Una vez que se haya consumido la llama, echar el solomillo y dorar. Añadir […]
Para el relleno: pochar la cebolla, y una vez que esté blandita agregar el champiñón fileteado, el jamón picado, el tomate, sal y pimienta. Estirar los filetes, rellenar y enrollar. Atar los rollos con hilo de bramante para que no se salga el relleno. Pasar por harina y freir hasta que estén dorados. Una vez fríos, se les quita el hilo. […]
Lavar el rabo de ternera troceado (nos lo trocean en la carnicería). Dejar escurrir bien. Echar sal y pimienta. Poner un fondo de aceite en la olla y pochar la cebolla (cortada en gajos), los ajos, el tomate (sin piel y en trozos) y la zanahoria (troceada). Cuando esté el sofrito casi hecho, añadir los trozos de rabo y dorar. […]
