Partir el pollo (a ser posible de corral) en trozos, salpimentar, enharinarlo y dorarlo en una sartén. En el mismo aceite en el que se ha frito el pollo, sofreir cebolla bien picada y, cuando esté bien pochada, incorporar al pollo. Añadir agua, un chorrito de coñac y poner a hervir. Freír el pan, las almendras y los ajos. Tostar […]
Amasar la carne picada (mejor si está pasada por la picadora dos veces) añadiéndole la sal, la pimienta, el huevo batido, el pan rallado, la salsa de tomate y la cebolla picada fina. Darle forma de pan de molde, cubrirlo bien con una capa fina de ketchup y ponerlo en la bandeja del horno. Hornear a 177 ºC durante una hora y […]
Poner agua a cocer. Cuando esté hirviendo se apaga el fuego, se escaldan las lenguas y se pelan. Una vez peladas, cortar en rodajas y poner en una cazuela, añadir la cebolla y la zanahoria troceada, el laurel, el ajo, el pimenton, la pimienta y la sal y medio vaso de aceite y agua hasta que queden cubiertas. Ponen a cocer […]
Echar sal al cordero y ponerlo en una cazuela de barro. Cubrir el fondo con un poco de agua para que no se seque la carne. Meter en el horno, a 180ºC durante una hora aproximadamente. Sacar del horno, darle la vuelta a la carne y regar con el zumo de un limón. Volver a meter en el horno otros […]
